Главная > Закуски, Вторые блюда, Новый год, День святого Валентина, Рождестро Христово > Печень по-венециански

Печень по-венециански


30-10-2015, 22:25. Разместил: obzhorik
Ингредиенты:
  • Печень говяжья: 500 гр
  • Лук репчатый (красный): 2 шт (можно и белый)
  • Пучок петрушки: 1 шт
  • Чеснок: 2-3 зубчиков
  • Бульон овощной, говяжий или куриный: 0,5 стакана (можно заменить обычной водой или белым вином, но с бульоном вкуснее)
  • Коньяк: 50 мл
  • Масло сливочное: 2-3 ст. ложек
  • Масло растительное: 2-3 ст. ложек
  • Соль: по вкусу
  • Перец: по вкусу
  • Мука: 4-5 ст. ложек


Приготовление:

Лук почистить и нарезать крупными перьями либо полукольцами.

Печень по-венециански

Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.

Печень по-венециански

Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа.

Печень по-венециански

Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.

Печень по-венециански

Петрушку вымыть, измельчить и добавить к луку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Печень по-венециански

Печень вымыть, обсушить, удалить пленки. нарезать тонкими ломтиками шириной 1,5-2 сантиметра.

Печень по-венециански

Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.

Печень по-венециански

Влить в сковороду коньяк, перемешать и выключить огонь.
Готовую печень по-венециански разложить по тарелкам, гарнировать тушеным луком, отварным рисом или картофелем.

Печень по-венециански

Обжорик желает всем приятного аппетита!

Вернуться назад