Главная > Закуски > Черный хлеб

Черный хлеб


11-11-2015, 20:57. Разместил: admin
Ингредиенты:
  • Дрожжи сухие: 1,5 ст. ложки
  • Сахар: 1 чайная ложка
  • Вода: 2,5 стакана (2 стакана - холодной воды и 0,5 ст. - кипятка )
  • Черная патока: 1/4 стакана (Можно заменить на 350 мл растворенного на водяной бане коричневого сахара или 1/4 ст. кленового сиропа.)
  • Уксус яблочный: 1/4 стакана
  • Масло сливочное: 4 ст. ложки
  • Горький шоколад: 30 гр
  • Мука пшеничная: 1/2 стакана
  • Мука ржаная: 3 стакана
  • Отруби: 1 стакан
  • Тмин (семена): 1-2 ст. ложек
  • Фенхель (семена): 1/2 чайных ложки
  • Соль: 1 ст. ложка
  • Растворимый кофе: 1 ст. ложка


Приготовление:

1. Дрожжи и сахар залейте 0,5 стакана кипятка. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока масса не начнет пениться. В кастрюлю выложите сливочное масло, шоколад, добавьте уксус, патоку и два стакана воды. Нагрейте, помешивая, до полного растворения шоколада и масла.

Черный хлеб

2. Затем отставьте смесь до остывания (можно кастрюлю поставить в миску со льдом). Если смесь не остынет, то дрожжи могут не подняться.

Черный хлеб

3. В отдельной миске смешайте пшеничную и ржаную муку.

Черный хлеб

4. Затем в кофемолке надо смолоть тмин и фенхель, можно использовать и ступку.

Черный хлеб

5. В миску с мукой добавьте отруби, измельченные фенхель и тмин, растворимый кофе и соль. Все перемешайте.

Черный хлеб

6. Добавьте к сухой смеси растворенные дрожжи и остывшую (но теплую) шоколадно-масляную смесь.

Черный хлеб

7. Замесите тесто.

Черный хлеб

8. Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте на 2 часа в теплое место (кухня подойдет!).

Черный хлеб

9. Через два часа разделите кусок теста наполовину и сформируйте из них две буханки.

Черный хлеб

10. Каждую буханку положите на полотенце или пергаментную бумагу и оставьте на час. Хлеб "вырастет".

Черный хлеб

11. Нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 45-50 минут. Когда хлеб будет темно-коричневого цвета с твердой корочкой, он готов!

Черный хлеб

Обжорик желает всем приятного аппетита!

Вернуться назад