Главная > Рыбные блюда > Карп по-старорусски

Карп по-старорусски


6-10-2014, 19:27. Разместил: obzhorik
Ингредиенты:
  • Картофель 1000 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Растительное масло 30 мл
  • Лук репчатый (100г) 2 шт.
  • Бульон рыбный 50 мл
  • Чеснок дольки 2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Карп 1200 г
  • Мука пшеничная 100 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Укроп 10 г
  • Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г


Приготовление:

Почистить картофель, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до полного приготовления. За 10−15 минут до окончания варки картофеля, воду посолить и добавить лавровый лист.
Рыбу почистить, отрезать голову, помыть и порезать на кусочки. Голова в этом рецепте не используется, но из нее можно сварить прекрасный рыбный суп или рыбный бульон который нам, чуть ниже понадобится.
Карп по-старорусски

Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке. Раскалить сковороду, добавить масло и обжарить рыбу на сильном огне с двух сторон, не прикрывая крышкой.
Карп по-старорусски

Картофель с небольшим количеством бульона, в котором он варился, выложить в форму для запекания и помять вилкой.
Карп по-старорусски

Сверху выложить рыбу.
Карп по-старорусски

Лук очистить, порезать кольцами и обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета.
Карп по-старорусски

Лук выложить сверху на рыбу.
Карп по-старорусски

Муку подсушить и подрумянить на сухой сковороде.
Карп по-старорусски

Добавить растопленное сливочное масло и рыбный бульон (можно заменить на воду) — протомить на плите еще минут 5−7, постоянно помешивая.
Карп по-старорусски

Добавить в соус мелко рубленый укроп, выдавить 2 зубчика чеснока и протомить еще 2 минуты.
Карп по-старорусски

Полить соусом рыбу, сверху потереть сыр. Поставить блюдо в разогретую духовку до 180 °С, запекать 30 мин.
Карп по-старорусски

Приятного аппетита!

Вернуться назад