Главная > На десерт > Рецепт печенья "Савоярди"

Рецепт печенья "Савоярди"


2-12-2015, 13:40. Разместил: obzhorik
Ингредиенты:
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Сахар – 150 гр.


Приготовление:

Ингредиенты для приготовления Савоярди просты, но нужно добавить еще один важный компонент – это воздух. В процессе приготовления будем взбивать яйца, просеивать муку, и все это для того, чтобы как можно больше воздуха попало в тесто. Чем больше воздуха, тем вкуснее Савоярди.
Сахар измельчаем в пудру. В кофемолке удобнее всего это сделать.
Рецепт печенья "Савоярди"

Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка.
Рецепт печенья "Савоярди"

В миску выкладываем желтки и насыпаем половину сахарной пудры.
Рецепт печенья "Савоярди"

Взбиваем миксером желтки с пудрой. Сначала смесь будет ярко желтого цвета.
Рецепт печенья "Савоярди"

Далее, масса постепенно светлеет и становится гуще и воздушнее.
Рецепт печенья "Савоярди"

В белки насыпаем вторую половину сахарной пудры. Чайную ложку пудры оставляем, она понадобится позже.
Рецепт печенья "Савоярди"

Белки взбиваем миксером на максимальной скорости. Масса должна держать форму. Проверить насколько хорошо взбиты белки можно перевернув ложку со взбитыми белками. Масса не должна сползать или выпадать из ложки.
Чтобы белки хорошо взбились нужно помнить три правила.
1. Ни капли воды или желтка не должно попасть в емкость с белками.
2. Белки должны быть холодными.
3. Белки с сахарной пудрой взбить легче и быстрее, чем с сахаром.
Рецепт печенья "Савоярди"

Белки хорошо взбиты, желтки так же готовы, можно соединять.
Во взбитый белок добавляем небольшое количество взбитых желтков и перемешиваем снизу вверх.
Рецепт печенья "Савоярди"

Так постепенно соединяем взбитые белки с желтками.
Рецепт печенья "Савоярди"

Добавляем муку. Муку обязательно просеиваем и добавляем в миску. Перемешиваем осторожно, поднимая тесто снизу вверх. Тесто должно получиться однородным, и остаться воздушным.
Рецепт печенья "Савоярди"

Противень застилаем бумагой для выпечки.
Насыпаем тесто в кулинарный мешок и делаем печенье длиной 10 см. на небольшом расстоянии друг от друга.
Рецепт печенья "Савоярди"

Перед тем как поставить в духовку, посыпаем сахарной пудрой, которая у нас осталась.
Рецепт печенья "Савоярди"

Излишки пудры, попавшие между печеньем, можно сдуть.
Рецепт печенья "Савоярди"

Выпекаем Савоярди при температуре 170 градусов около 10 минут.
Рецепт печенья "Савоярди"

Приятного аппетита!

Вернуться назад