Главная > Блюда из мяса > Свиной зельц

Свиной зельц


12-10-2014, 14:21. Разместил: admin
Ингредиенты:
  • свиная голова с ухом 1/2 шт
  • репчатый лук 2 шт
  • чеснок 4-5 зуб
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист 3-4 шт
  • перец черный горошком 6-7 шт
  • вода


Приготовление:

Голову хорошо почистить, разрубить на куски, помыть. Залить холодной водой, чтобы покрывала куски головы. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убрать пену, посолить. Варить на маленьком огне 5-6 часов. Через 3 часа варки добавить в бульон целый лук (очищенный), перец горошком. В конце варки лук выбросить и добавить в бульон лавровый лист. Газ выключить и оставить бульон на 40-45 минут при открытой крышке. Куски головы вынуть из бульона.
Свиной зельц

Когда остынут - удалить кости. Все порезать мелко - и сало, и мясо, и ухо.
Свиной зельц

Посолить и посыпать перцем по вкусу, добавить чеснок. Перемешать. Добавить бульон, в котором варилась голова, чтобы он покрыл мясо. Всю эту массу с бульоном выложить в целлофановый пакет, туго завязать и отправить в холодильник для застывания на 12 часов.
Свиной зельц

Готовый зельц порезать. Подавать с горчицей, хреном.

Приятного аппетита!
Свиной зельц

Вернуться назад